ビタミンA

ビタミンAは、皮膚や粘膜を健康に保ち、夜盲症の防止、カロチンの吸収を助ける等の 作用があり、1日に必要なビタミンAが蒲焼き1人前でまかなえる言われています。

ビタミンE

ビタミンEは、ホルモンのバランスをコントロールし、不妊症、早産・自律神経失調症を 防ぎニキビやシミ・ソバカス・肌あれに効果があると言われています。

その他、うなぎには脳の働きを活発にすると注目されているDHA(ドコサヘキサエン酸）や レシチン、血管を丈夫にするEPA（エイコサペンタエン酸）も多く含まれています。