【簡単うな玉まぜごはん】

■材料（1～2人分）
・長蒲焼き（1本）・ご飯（1合半）・卵（2個）・ねぎ（少々） ・紅生姜（少々）・醤油（少々）・みりん（少々）
・砂糖（少々）
■作り方
  • 1.うなぎを1口大に刻む
  • 2. 醤油、みりん、砂糖でつゆをつくる。 （好みにあわせて甘さを調整）
  • 3. 卵を、スクランブルエッグの要領で炒める。
  • 4. 卵を炒めて、硬くなってきたら刻んだうなぎを入れ軽く温める感じで炒める。
  • 5. うなぎもあたたまった頃に、先ほど作ったつゆを少し入れ煮込む感じにする。
  • 6. ご飯の上にのせて、最後に、紅生姜、ねぎをかければ完成です。

【うな茶漬け】

■材料（5人分） ・うなぎの蒲焼き（4本）・ごま（小さじ1）・三つ葉（3～4本） ・海苔（1/4枚）・おろしわざび（少々） ■すまし汁（5人分） ・だし汁（200�M）・塩（適宣）・しょうゆ（適宣）
■作り方　（所要時間 約40分）
  • 1.ごまを半ずりにします。三つ葉は小口切り、海苔は短冊切りにしておきます。
  • 2. すまし汁は、少し濃い目にして熱くしておきます。
  • 3. 熱いご飯の上に、ごま、三つ葉、海苔、蒲焼の順にのせて、上から熱いすまし汁をかけ、おろし わさびをのせます。

【うなぎの雑炊】

■材料（2人分） ・うなぎの蒲焼き（1/2本）・ご飯（茶碗2杯分）・煮汁 だし汁（4カップ） ・酒（大さじ1）・しょうゆ（大さじ3） ・卵（1個）・三つ葉（少々）
■作り方　（所要時間 約45分）
  • 1.出し汁に酒、醤油をいれ煮立てる。（煮汁）
  • 2. ご飯をざるに入れて水でほぐしながら手早く洗ってぬめりを取り水気を切る。
  • 3. 煮汁にご飯、1.5cmくらいに切った蒲焼きを入れ、ざっと混ぜ合わせて中火で煮立つまで煮詰める。
  • 4. 火を弱め、よくときほぐした卵をゆっくり回し入れ、火を止める。
  • 5. 器に盛り付け、3cmくらいに切った三つ葉をのせる。
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  • ※ご飯を煮汁に入れる直前に、流水で手早く洗ってぬめりを取ることが大切。そのまま加えると煮汁が”のり”のようになります。
    また、ご飯を加えたら必ずひと煮立ちで火を止め、器に盛り付けます。
    時間がたつとご飯が煮汁を吸ってサラッとした雑炊に仕上がりません。